Explication des constituants analytiques : matières grasses brutes, protéines brutes… mais qu’est-ce que cela signifie concrètement ?

Une leçon de décryptage d'étiquettes, sans blouse blanche (et avec Marley et Raven comme acolytes)

Vous connaissez ce moment ? Vous êtes là, un sachet de friandises pour chien à la main — votre chien vous regarde d’un air suppliant — et là, vous lisez : « Protéines brutes 68 %, matières grasses brutes 4 %, cendres brutes 6 % ». Et là, une petite voix dans votre tête murmure : « Euh… pardon, des cendres brutes ? J’ai acheté du charbon de bois pour barbecue par erreur ? »

Vous n'êtes pas seul(e). Je me suis moi-même demandé(e) si je ne donnais pas sans le vouloir à Marley un mélange de poudre pour sportifs et de charbon. Jusqu'à ce que je me renseigne – car, eh bien, c'est ce qui arrive quand on lance une boutique en ligne de friandises écoresponsables pour chiens. On se retrouve soudainement plongé(e) dans le monde fascinant des analyses d'ingrédients .

Ça a l'air excitant, mais en fait, c'est juste un mot sophistiqué pour dire : « ce qu'il y a vraiment dans cette collation ».

Que sont exactement les constituants analytiques ?

Les fabricants sont tenus d'indiquer la composition de leurs produits. Non seulement les ingrédients (« poulet, poisson, amour »), mais aussi la valeur nutritionnelle, c'est-à-dire la composition analytique. Il s'agit en quelque sorte d'un passeport nutritionnel : il indique la quantité de protéines, de matières grasses, de fibres, de cendres et d'humidité contenue dans ce produit.

Ces chiffres sont plus révélateurs qu'il n'y paraît. Ils indiquent non seulement si un aliment est sain, mais aussi à quel type de chien il convient . On peut les considérer comme l'équivalent canin d'un tableau nutritionnel pour les produits que nous consommons.

Comment ces composants sont-ils mesurés ?

Bon, voici la partie un peu technique, mais intéressante à savoir. Pour déterminer la quantité de protéines, de matières grasses ou de cendres contenue dans un en-cas, on effectue des tests en laboratoire.

En résumé, ça se passe comme ça :

• On prélève un échantillon de l'en-cas, puis on le sèche ou on le brûle.

• On analyse ensuite le reste du matériau : ce qui s'évapore, ce qui reste et ce qui est présent en azote, en graisses ou en minéraux.

• Les pourcentages sont calculés sur cette base.

Par exemple:

• La teneur en protéines brutes est mesurée par la méthode Kjeldahl : la teneur en azote est déterminée et convertie en protéines.

• Graisse brute extraite par solvant (imaginez une sorte de lavage à la graisse).

• On obtient des cendres brutes en brûlant l'échantillon à environ 550 °C ; il ne reste que les minéraux.

• Éliminer l'humidité en séchant jusqu'à ce que tout ce qui peut s'évaporer ait disparu.

Résultat : un aperçu précis de la composition réelle du produit. Cela peut paraître un peu technique, mais cela vous garantit – et nous garantit – que les informations figurant sur l’emballage sont exactes.

Les cinq plus grandes valeurs expliquées

1. Protéines brutes

Les protéines fournissent des acides aminés, essentiels à la croissance, au maintien des muscles, à la santé du pelage et de la peau, ainsi qu'à l'énergie. Elles jouent un rôle primordial dans la construction musculaire. Les protéines favorisent la croissance, la récupération, l'énergie et un pelage brillant. Un pourcentage élevé signifie un apport important en nutriments, mais la qualité est primordiale. Les protéines de poulet, de bœuf ou de poisson sont plus facilement absorbées que les protéines végétales.

Valeurs élevées (ex. : 60 à 85 %) → C’est généralement un signe de pureté de la viande ou du poisson. Plus la valeur est élevée, plus la teneur en matières animales est importante. Privilégiez les produits séchés lentement, comme les lamelles de viande ou les saucisses de poisson. Bon signe : produit naturel, faible teneur en humidité, haute densité nutritionnelle.

Valeur faible (inférieure à 40 %) → Peut indiquer la présence d'additifs végétaux, d'agents de remplissage ou une teneur en humidité accrue. Ce n'est pas forcément mauvais, mais souvent moins nutritif ou davantage destiné à être consommé occasionnellement. Ce n'est pas une catastrophe, mais cela en dit long sur la finalité du produit : s'agit-il d'une collation nutritive ou d'une récompense savoureuse ?

Critères de choix : Une teneur élevée est un bon signe, mais une teneur extrêmement élevée (> 85 %) peut aussi indiquer un produit très sec ou dur. La qualité prime sur la quantité : les protéines animales sont bien mieux assimilées que les protéines végétales.

Contrôle qualité : Si l’étiquette indique « 100 % viande » et que le pourcentage de protéines est faible, alors le produit est soit très humide, soit ne contient pas tout à fait 100 % de viande. Si l’étiquette indique « avec du poulet » et que le pourcentage de protéines est inférieur à 40 %, alors le produit contient probablement plus d’amidon que de poulet.

2. Matières grasses brutes

Les matières grasses ne sont pas l'ennemi : elles rehaussent le goût et fournissent de l'énergie à votre chien. Elles servent également de vecteur aux vitamines A, D, E et K. Les bonnes graisses (comme les oméga-3 provenant du poisson) contribuent à la santé de la peau et du pelage et à l'éclat de votre chien après une friandise.

Valeur élevée (ex. 15 à 30 %) → Un aliment riche et énergétique. Pensez aux poissons gras, à l'agneau ou au foie. Idéal pour les chiens actifs ou ceux qui ont besoin de prendre du poids. Cependant, une trop grande quantité de matières grasses peut être déconseillée aux chiens en surpoids ou à ceux qui ont un intestin sensible.

Valeur faible (inférieure à 5 %) → Plus facile à digérer et souvent plus maigre. Idéal pour les chiens qui prennent du poids rapidement ou qui sont sensibles aux matières grasses. Généralement composé de viande maigre (comme du poulet ou du cheval) ou de produits allégés. Parfait pour les chiens en surpoids, à l'estomac sensible ou souffrant de problèmes pancréatiques.

Attention : une teneur en matières grasses trop faible (0 à 1 %) peut rendre l’aliment sec, sans goût et moins nutritif. Une teneur en matières grasses trop élevée (plus de 25 %) nécessite une attention particulière chez les chiens souffrant de problèmes pancréatiques.

Contrôle qualité : Un bon produit contient des matières grasses naturelles, et non de l'huile ajoutée pour masquer le goût. Les matières grasses provenant de l'ingrédient lui-même (poisson, viande) sont meilleures que les matières grasses ajoutées (huile végétale).

3. Cendres brutes

Non, il ne s'agit pas de charbon de bois pour barbecue. Les cendres sont simplement ce qui reste après la combustion de l'aliment en laboratoire : ce sont les minéraux. Une petite quantité de cendres indique la présence d'os, de coquilles ou de cartilage, riches en calcium et en phosphore. Une trop grande quantité n'est pas nécessaire, mais une petite quantité est normale pour un produit naturel.

Valeur élevée (supérieure à 10 %) → Cela indique que le produit est riche en os, en cartilage ou en crustacés, et donc en minéraux naturels. C'est un bon point, à condition que l'apport soit équilibré. Une trop grande quantité d'os (comme dans certaines friandises à mâcher dures) peut rendre les selles plus dures.

Faible valeur (inférieure à 5 %) → Caractéristique des produits riches en viande désossée – par exemple, les en-cas de viande musculaire séchée ou les filets de poisson.

Critères de choix : Une teneur élevée en cendres indique une alimentation riche en minéraux, mais peut être difficile à digérer pour les chiens sensibles. Une faible teneur en cendres indique une alimentation souvent plus maigre, mais moins riche en calcium.

Contrôle qualité : Une valeur de cendres légèrement plus élevée est bonne pour les collations naturelles, mais extrêmement élevée (>15%) peut signifier que le produit contient beaucoup de « déchets » — de la farine d'os ou des abats au lieu de vraie viande.

4. Fibres brutes

En d'autres termes : les fibres. Pas très glamour, mais indispensables. Elles assurent un bon transit intestinal. Une petite quantité de fibres est bénéfique ; en excès, elles rendent une collation moins nutritive.

Teneur élevée (supérieure à 5 %) → Peut indiquer la présence d'ingrédients d'origine végétale tels que des légumes, des fruits ou des herbes. Bon pour la flore intestinale, mais une consommation excessive peut réduire l'absorption des nutriments.

Faible valeur nutritive (moins de 1 %) → Friandises riches en viande sans additifs. Très digestes, mais parfois moins bénéfiques pour les chiens qui profitent d'un apport supplémentaire en fibres.

Attention : les chiens à l’intestin sensible bénéficient souvent d’un peu de fibres. Trop de fibres ? Cela se traduit souvent par des… selles. 💩

Contrôle qualité : Trop de fibres = souvent des agents de remplissage bon marché. Un peu de fibres = excellent pour la santé intestinale. Vérifiez les ingrédients : est-ce de la citrouille ou de la poudre de cellulose ? Cela change tout.

5. Humidité

Cela indique simplement la quantité d'eau contenue dans un produit. Les en-cas déshydratés ont une faible teneur en eau, ce qui les rend plus concentrés, plus nutritifs et leur confère une durée de conservation plus longue. La viande fraîche ou les saucisses, en revanche, contiennent beaucoup d'eau ; c'est tout à fait normal, tant que cela convient à l'usage prévu de l'en-cas.

Valeur élevée (supérieure à 50 %) → Généralement utilisé dans la viande fraîche, les saucisses ou les aliments humides. Moins concentré, mais plus savoureux et souvent plus facile à digérer.

Faible teneur en nutriments (moins de 10 %) → Caractéristique des en-cas séchés à l'air ou des produits lyophilisés. Les nutriments sont concentrés, il en faut donc moins.

Critères de choix : Plus le produit est sec, plus sa durée de conservation est longue. Plus il est humide, plus il est frais, mais sa durée de conservation est donc plus courte.

Contrôle qualité : Faible teneur en protéines et forte teneur en humidité ? Le produit est alors simplement dilué. Forte teneur en protéines et faible teneur en humidité ? Il s’agit alors d’un produit concentré de qualité.

Désormais, vous pouvez lire l'étiquette comme un vrai pro.

Récapitulons : voici comment lire les composantes analytiques comme un pro.
Ce tableau indique la signification des valeurs élevées et faibles, et les critères à prendre en compte pour choisir une collation saine et de qualité.

Et voilà, le langage secret de l'étiquette enfin décrypté. Ces chiffres ne sont pas de la magie, mais simplement un aperçu honnête de ce que votre chien mange réellement. Plus la teneur en protéines est élevée et plus les proportions sont naturelles, plus vous vous rapprochez d'une alimentation pure et nutritive. À l'inverse, plus on ajoute d'ingrédients de mauvaise qualité ou des valeurs extrêmes, plus on s'éloigne des besoins réels d'un chien.

Alors la prochaine fois que vous tenez un sachet de friandises, lisez ceci. Non pas avec suspicion, mais en connaissance de cause. Car celui ou celle qui comprend ce qu'il y a dans la gamelle fait des choix guidés par l'amour, et non par le marketing. 💚

Marley dit que le savoir, c'est le pouvoir. Raven dit que le savoir donne faim. Ils ont tous les deux raison.